紅外線隧道爐烘干線的爐體，主要有磚結(jié)構(gòu)和鋼板結(jié)構(gòu)兩種。選用哪種理想，應(yīng)按各廠的具體情況來決定。

1.爐體安裝在底層車間里，可選用耐火磚為主休結(jié)構(gòu)，耐火磚的爐體深溫性好，蓄熱力強(qiáng)，面包烘烤的色澤均勻而有新鮮感。反之，蓄熱力差的烤爐，使面包成品烤得呈死灰色。

2.安裝在樓層建筑上的烤爐應(yīng)選用鋼板結(jié)構(gòu)的爐體，宋用硅酸鋁和膨體珍珠巖隔熱保溫，使?fàn)t體重量減輕。只要發(fā)熱元件選用和安排距合理，保溫性能好，也能取得滿意之效果。

3.爐頂?shù)倪x擇一般有平頂和彎頂兩種，從爐體結(jié)構(gòu)來認(rèn)識，選磚結(jié)構(gòu)以穹頂為宜。使用鋼板結(jié)構(gòu)的爐體，則平頂為好。但從實際烘烤質(zhì)量看，穹頂比平頂優(yōu)越，烤成的面包火力均勻，色澤優(yōu)良。